Griseriet » Hvor lækkerierne mødes

Author Archives:

Hvid chocomousse m. clementinstøv og appelsinglace.

Så er det tid til at få en god “let” dessert. Ved at bruge en siffon får man en meget luftig skum, luften er med til at give en fyldig smag, så alle smags nuancer fra chokoladen kommer frem. Så selv om det er fløde er den reele mængde man får meget lille. Det er […]

View full post »

Porchetta

Rotisseri er det nye sort! Min fantastiske kone har begavet mig med en ny genial gadget – et rotisseri spyd. Nu er det ikke kun tyske “Ham Ham” som kan præstere et stykke genialt tilberedt gris eller king chicken der kan fremvise et saftigt stykke kylling. Udover at denne tilberedelses metode giver et fantastisk saftigt […]

View full post »

Amuse Bouche

Appetizers er små anretninger som stimulerer appetiten inden middagen starter. De bør være små mundrette størrelser så de er nemme at håndtere. Her er det røget torskerogn rørt med lidt god mayonnaise og lidt røget paprika, samt salt og peber, serveret på tortilla firkanter stegt i andefedt. Og så en klassiker m. stenbiderrogn, groft brød, […]

View full post »