Griseriet » Hvor lækkerierne mødes

Author Archives:

MIDDAGEN – MENU

Det var lørdag og lige pludselig kom der gæster. Så gælder det jo om at være kreativ og finde på lidt hurtige lækkerier. Efter lidt hurtige overvejelser blev menuen: Flæskesvær m. brombærpulver. Rødbede chips m. røget makrel og hindbær. Kammusling m. havtorn og friske hasselnøder. Gråand m. kantarelsuppe. “Æbleflæsk” m. peberrod. Råbuk kølle m. græskar”naise” […]

View full post »

PERSILLEIS M. CITRONCHOKOLADE

Så skal vi have dessert og denne gang giver vi den gas med en klassisk krydderurt, nemlig – Persillen. Denne dessert er kraftigt inspireret af Christian Puglisi’s persille is. Persillen er fantastisk til is, ligesom basilikum, skovmærke, skovsyre, citron verbena etc. også er det. For at holde det søde i skak, supplerer vi med lidt […]

View full post »

“BOEUF BEARNAISE”

Så skal vi have en god Bøf Bearnaise. Dvs. det er selvfølgelig ikke en helt klassisk Bøf Bearnaise, idet at bøffen er en skøn råbuk ryg, som ligger oven på en fyldig kompot af bløde løg og bearnaisen er en skøn og cremet kartoffel/estragon creme. Der er ikke så meget mere at sige, lad os […]

View full post »