|
Category Archives: Ikke kategoriseret Det var lørdag og lige pludselig kom der gæster. Så gælder det jo om at være kreativ og finde på lidt hurtige lækkerier. Efter lidt hurtige overvejelser blev menuen: Flæskesvær m. brombærpulver. Rødbede chips m. røget makrel og hindbær. Kammusling m. havtorn og friske hasselnøder. Gråand m. kantarelsuppe. “Æbleflæsk” m. peberrod. Råbuk kølle m. græskar”naise”…  Jeg elsker pulled pork! Det er den ultimative forædlelse af et stykke svinekød jeg kender til. Rygeprocessen forvandler og forhøjer det skønne stykke kød til en eksplosion af velsmag. Jeg har i et stykke tid været grebet af det nordiske og det at lave mad af råvarer, der følger naturens og årstidens kalender, dvs. årstidens… |
