• Bagværk

    JUBILÆUMS UDGAVE – GRISERIETS INDLÆG NUMMER 100 – BRØD

    Velkommen til Griseriets 100. indlæg – Jubiiii!   Hvem skulle have troet, at grisen ville leve så længe og ikke mindst at der var nogen, der gad at læse de 99 tidligere indlæg. Det skal selvfølgeligt fejres Griseriet-Style og  jeg kan ikke finde på nogen bedre måde at fejre det end med et kæmpe indlæg om “det perfekte brød”. Vi skal se på hæve teknikker, forskellige former for surdej, hydration, mel etc., kort sagt der skal nørdes max igennem. Jeg elsker brød! Jeg elsker faktisk brød rigtigt meget. Den knasende lyd og fornemmelse når man sætter tænderne i skive friskbagt brød. Duften, der spreder sig når der bliver bagt, smørret der…

  • Bagværk,  Hovedret,  Kød

    FROKOSTEN – III – BEEF WELLINGTON

    Så skal vi igang med en klassiker. Jeg skal være ærlig og sige, at jeg aldrig har fået Beef Wellington før. Faktisk har jeg aldrig haft lyst til at få denne ret, da jeg ikke er helt vild med indbagt kød. Men min bacon-gæst har i flere år skubbet på for at få serveret en omgang Wellington, så nu skulle det være. Jeg har set Gordon Ramsays udgave og syntes at den ligesom manglede noget, så da det jo er Griseriet har jeg selvfølgelig lavet min egen variant. Jeg benytter Ramsays fremgangsmåde, men istedet for oksemørbrad har jeg brugt oksebryst lavet som sous vide dvs. at kødet vakuumpakkes og får…

  • Bagværk

    GRISERIET SIGER TAK FOR 2011

    Kære Alle, Så er endnu et år gået og endnu engang er jeg overrasket og meget taknemmelig over den opmærksomhed som Griseriet har fået. Griseriet blev skabt med det formål at få flere ud i køkkenet, ved at vise hvor nemt, sjovt og berigende det kan være at lave sin egen mad og hvor vigtigt det er at vi får lidt gastronomisk stolthed tilbage i vores hverdag. Så det glæder mig usigeligt, at der er så mange der ser ud til at tage godt imod initiativet! I et forsøg på at fornye den traditionelle kransekage, har jeg lavet lidt forskellige macarons, som de så populært hedder. Det er blot en…