• BBQ/Grill,  Grøntsager,  Hovedret,  Kød

    Guinness braisseret Oksebryst

    Så var det på tide med en god braisserings ret. Oksebryst braisseret i Guinness m. karameliserede rosenkål og ovnstegte hvidløgskartofler. Vi starter med lidt ben til at koge en god fond på. Husk at skumme den godt. Et flot oksebryst, jeg valgte ikke at pudse fedtet af da den skal have 4 timer i ovnen og derefter grilles, så den har brug for alt saft den kan få. Så skal den brunes så vi kan få lidt ekstra smag ned i gryden. 2 dåser Guinness gøres klar, den ene hældes ned i gryden, og den anden nydes i et stort glas. Så skal det op og koge, og derefter ind…

  • BBQ/Grill,  Hovedret,  Kød

    Pulled Pork

    Første PP i min nye One Touch Premium. Det startede en kold Marts morgen………. Grill starteren fik en morgenchok idet den aldrig har været i brug kl. 06:00 før. I mens den vågnede op blive kullene lagt på grill Morfmir facon. Ovenpå kullene blev der lagt bøgetræs stykker (Tak til Henrik).
 Efter at kul og starter var gjort klar, kom turen til nakkefilleterne. Jeg ville have lagt stegene i en bourbon salt marinade natten over, men det skete ikke i denne omgang, så derfor gik jeg direkte til krydderi blandingen som bestod af passende mængder, Paprika, Røget Paprika, Moscovado sukker, Hvidløgs pulver og Sort peber. Blandingen drysses over kødet, så…