Griseriet » Hvor lækkerierne mødes

Category Archives: Fisk/Skaldyr

RØGEDE KAMMUSLINGER M. SKORZONERRØDER

Vinteren er over os og det er nu vinter-asparges sæson. Ja det nu i virkeligheden nok mere en efterårs-asparges, men nu er det vinter og derfor vinter-asparges. Skorzonerrøder minder rigtigt meget om asparges, smager skønt og kan sagtens bruges til alt hvad man ellers ville bruge asparges til. Denne gang er vi ude i skorzonerrøder […]

View full post »

TRØFFEL II – BRANDADE

Brandade er en overset perle af en ret. Det er basalt set en kartoffelmos med saltet torsk. Den er igennem tiderne skiftet fra at være en bonderet til at nu igen komme på menuen på restauranterne og det er velfortjent. Laves den ordenligt kan det være en fræk og let forret som kun har en […]

View full post »

RØDBEDE GRAVADLAKS M. FENNIKELCREME

Gravadlaks er en klassisk lækker forret. Inspireret af det nordiske tema der florerer i disse dage, måtte en rødbede udgave være det næste nye……. Rødbeden passes rigtigt godt til laksen og gav den en superflot farve. Vi starter med et stykke laks. Det kan godt betale sig at komme 15 min. før lukketid hos fiskemanden. […]

View full post »