Griseriet » Hvor lækkerierne mødes

Category Archives: Fisk/Skaldyr

Stegte kammuslinger m. peberfrugts “kompot”

Denne kombination giver en dejligt friskt og let syrligt bidrag til kammuslingernes sødme. Vi starter med en peberfrugt. Jeg har valgt en af de lange de kødet er “tyndere” og derfor nemmere at lave små stykker ud af. Hak den fint. Tag et forårsløg. Det skal også hakkes fint. Tag en San Marzano tomat og […]

View full post »

Griseriet på tur: Ceviche.

Denne klassiek latin-amerikanske forret er altid en dejlig forret på en varm sommeraften. Det syrlige og stærke virker dejligt kølende og forfriskende. Basalt set er det en syre-kogning af fisken, da syren i limen går ind og “koger” fisken imens den ligger i marinerer. Grundet dårlige parkeringsforhold i sommerhus området var det ikke muligt at […]

View full post »

Griseriet på tur: Hvidvins dampede blåmuslinger

En sommer klassiker som kan laves i et utal af varianter. Denne udgave er en ret simpel og rimeligt hurtig at lave. Vi starter med 2 store net med friske blå muslinger. Disse ligges op i en vask så vi kan komme igang med at rense dem og alle de muslinger der ikke ligger sig […]

View full post »