Griseriet » Hvor lækkerierne mødes

Category Archives: Hovedret

RÅBUK II KØLLE – Kølle m. jordskokcreme og glace

Så er vi nået frem til ret nummer II i råbuk menuen. Råbuk I kan ses her Denne gang er det råbuk køllen vi skal se på. Køllen er jo normalt et “sejere” stykke kød, som kræver længere tids tilberedning og som normalt skal være gennemstegt for at være mørt. Da vildt hurtigt kan tørre […]

View full post »

NORDISK PULLED PORK.

Jeg elsker pulled pork! Det er den ultimative forædlelse af et stykke svinekød jeg kender til. Rygeprocessen forvandler og forhøjer det skønne stykke kød til en eksplosion af velsmag. Jeg har i et stykke tid været grebet af det nordiske og det at lave mad af råvarer, der følger naturens og årstidens kalender, dvs. årstidens […]

View full post »