-
CHILI “COWBOY” STYLE.
Jeg er i western mode i øjeblikket, den står på klassiske western film m. John Wayne, James Coburn, Jake Palance m.fl. Så hvad er mere naturligt end en ordenlig omgang chili. Når jeg tænker chili, tænker jeg på en flok cowboys (gerne røvere eller banditter) der har redet en hel dag og nu sidder rundt om bålet, drikker whisky og spiser baked beans. Min yndlingschili er en ret der indeholder alle de klassiske cowboy “smagsindtryk” – røg, kaffe, whisky, bønner, majs, prærie, hest, læder og så masser af chili. En chili skal ikke være dræber stærk, men have en insisterende brændende fornemmelse som bliver hængende. Min chili har mange forskellige…
-
Mango chutney
Denne Mango chutney er simpelthen en af de lækreste “dips” jeg nogensinde har mødt. Den kan bruges til næsten alt, da den er frisk og stærk. Prøv den! Jeg har før lavet mango chutney her på bloggen, men da de første chilier er blevet modne og der var pulled pork på grillen var det oplagt at lave en lille portion. Vi skal bruge nogle mango frugter, disse er meget modne hvilket gør dem mere søde. Hak dem groft. Chilier, her er det Czechoslovakian Black og Apache chilier. Så skal vi bruge nogle lime frugter Her er det godt med en hjælper til at presse dem. Noget hakket hvidløg Noget sukker.…
-
Chili
Den våde og varme danske sommer, har gjort underværker i højbedet. Normalt får jeg en pænt udbytte, men i år er det blevet til en hel jungle. Chilier måles enten i Scoville grader hvilket indtil videre går fra 0 – 1.001.304 scoville grader, det er Bhut Jolokia der indtil videre er verdens stærkeste chili. Chilier kan dog også vurderes på en anden skal som er lidt mere jordnær, nemlig fra 0 – 10. Apache – Styrke 6 Chilien har aldrig givet større frugter end i år. Frugterne er mindst dobbelt så store som de plejer, hvilket har givet dem et meget sprødt, knasende og saftig kød. Espelette – Styrke 5…
