Griseriet » Hvor lækkerierne mødes

Category Archives: Kød

Mørbrad m. løgsourbisse og syltede løg.

Den fløjsbløde tekstur fra sourbissen og den søde smag af sauterede løg går fantastisk godt til svinemørbraden. De syltede karameliserede løg giver et frisk pift til kødet og sourbissen. Vi starter med at lave en god fond og her skal vi bruge nogle knogler. Porre, løg og timian. Start med at “brænde” løget i bunden […]

View full post »

Store pølsedag

Pølser er og bliver en fantastisk spise. De findes i et utal at varianter og regioner overalt i verdenen har deres egne varianter. Det gode ved at lave pølser er at det er stort set umuligt at lave dem forkert, medmindre at man virkeligt anstrenger sig. Denne gang har jeg min pølsemakker Michael ved min […]

View full post »

Bacon, bacon og mere bacon.

Bacon, bacon og mere bacon……….. Bacon er simpelthen noget af det bedste man kan lave med en gris……. God bacon kræver god gris. Begge dele bør købes i en butik der behandler dyrene med respekt! Det er formentlig hos en god slagter. Min ynglings bacon kommer fra slagteren på kultorvet. Den er godt røget og […]

View full post »