Griseriet » Hvor lækkerierne mødes

Category Archives: Grøntsager

Chili

Den våde og varme danske sommer, har gjort underværker i højbedet. Normalt får jeg en pænt udbytte, men i år er det blevet til en hel jungle. Chilier måles enten i Scoville grader hvilket indtil videre går fra 0 – 1.001.304 scoville grader, det er Bhut Jolokia der indtil videre er verdens stærkeste chili. Chilier […]

View full post »

Stegte kammuslinger m. peberfrugts “kompot”

Denne kombination giver en dejligt friskt og let syrligt bidrag til kammuslingernes sødme. Vi starter med en peberfrugt. Jeg har valgt en af de lange de kødet er “tyndere” og derfor nemmere at lave små stykker ud af. Hak den fint. Tag et forårsløg. Det skal også hakkes fint. Tag en San Marzano tomat og […]

View full post »

Estefado

Det er vin aften og temaet er Priorat, derfor var der brug for en kraftig spansk ret. Så selvom det er sommer og 100 grader varmt, måtte jeg lufte en kraftig gryderet og hilse savoykål’en tidligt velkommen. Denne Estefado består af flere elementer, okseklump øverst m. små stegte svampe ovenpå sauteret savoykål, soyabønner, friske majs, […]

View full post »