Griseriet » Hvor lækkerierne mødes

Category Archives: Grøntsager

RÅSYLTET TORSK M. PORRE, LØVSTIKKE OG RAMSLØG

Så er de skønne ramsløg på vej op af jorden og derfor skyder vi foråret igang med et dejligt stykke torsk, som vi forkæler med dejlige friske krydderurter. Torsken er her i den “moderne” udskæring, som populært kaldes torskeryggen. Det er et tykkere og mere kødfuldt stykke end den traditionelle filet udskæring. Torsken rå-syltes, så […]

View full post »

NORDISK PULLED PORK.

Jeg elsker pulled pork! Det er den ultimative forædlelse af et stykke svinekød jeg kender til. Rygeprocessen forvandler og forhøjer det skønne stykke kød til en eksplosion af velsmag. Jeg har i et stykke tid været grebet af det nordiske og det at lave mad af råvarer, der følger naturens og årstidens kalender, dvs. årstidens […]

View full post »

RØGEDE KAMMUSLINGER M. SKORZONERRØDER

Vinteren er over os og det er nu vinter-asparges sæson. Ja det nu i virkeligheden nok mere en efterårs-asparges, men nu er det vinter og derfor vinter-asparges. Skorzonerrøder minder rigtigt meget om asparges, smager skønt og kan sagtens bruges til alt hvad man ellers ville bruge asparges til. Denne gang er vi ude i skorzonerrøder […]

View full post »