Griseriet » Hvor lækkerierne mødes

DEN SOMMERLIGSTE RABARBERKAGE.

Som barn var rabarberkagen altid på den faste sommermenu i min farmors og farfars kolonihavehus og jeg elskede det hver gang.
For mig er noget at det sommerligste man kan spise – rabarberkagen. De friske syrlige rabarber, den søde kage og den søde vanillecreme som pikant krydderi, alt passer bare godt sammen. Derfor er kagen nu også fast på vores sommermenu.

Vores kæmpe rabarber “Barbara” har så mange stængler, at selvom det nu er et par måneder siden at rabarberne var helt “nye”, har den stadigvæk små friske stængler som er oplagte til denne kage.

Kagen består af 3 lag. Vanillecreme, rabarberkompot og jordbærgele på toppen.

Rabarberkompot
Så vi starter med at hakke nogle rensede rabarberstængler.


Vanillekorn.

Et par skefulde rørsukker, efter smag.

Det kommes op i en gryde sammen med lidt vand og skal nu koge indtil vandet er fordampet og vi har en rabarberkompot.

Så er den klar og skal køles af.

Kagen
Her skal vi bruge 300gr. smør.

300gr. rørsukker.

50gr rugmel – for at gøre kagen sund 😉

250gr. hvedemel.

3 æg.

Kom smør og sukker op i røreskålen.

Gør piskeren klar og pisk det til en hvid creme.

Så er det en hvid creme.

Så tilsætter vi æggene (her er der dog kun et æg….)

Og så pisker vi lystigt igen.

Så hælder vi rug og hvedemelet op i skålen og rører det hele sammen.


Så hælder vi en passende mængde rabarber med lidt sukker på over i skålen.

Sådan der, så skal det blot røres lidt rundt så rabarberne bliver fordelt i dejen.

Så er dejen klar.

Så skal vi bruge en springform som lige skal smøres med……smør….

Så hælder vi dejen op i springformen og fordeler den jævnt og så skal den i ovnen i ca. 50 min. ved 175 grader.

50 min senere er kagen klar.

Jordbærgele
Toppen af kagen skal have et lag jordbærgele. Men for at modernisere kagen lidt vil jeg blende geleen da den så bliver lidt mere luftig og får får en mere fyldig smag.
Vi starter med en portion frosne jordbær, som kommes op i en gryde sammen med lidt sukker og lidt vand. De skal så koge i ca. 15 min.

Så skal jordbærsaften sies. Mas jordbærene med en ske så vi får alt det lækre med ned i gryden.

Så skal jordbær saften koges ned, indtil den bliver tyk og kraftig.

Her tilsætter jeg et vegetabilsk geleringsmiddel. Husblas kan også bruges!

Så skal jordbærsaften køles af så den kan stivne og derefter skal den blendes. Det glemte jeg lige af tage billeder af, men nu ved i sikkert også godt hvordan en blender ser ud 😉

Vanillecreme
Der er flere forskellige måder at lave vanillecreme på. Den klassiske hvor man legerer en æggemasse med fløde, sukker og vanille. Den moderne med fløde, sukker, vanille og maizena. Den frække hvor man koger fløden med sukker og vanille indtil den er blevet en tyk creme. I dag kører vi med den frække da den giver en enorm fyldig og koncentreret smag.
Så vi skal bruge en passende mængde fløde, sukker og vanille. Kog altid vanillestængerne sammen med fløden. 


Så har fløden småsimret i ca. 20 min. og er nu en meget tyk creme.

Anretning
Så skal vi til at samle kagen og først skal vi skæren kagen igennem.

Så smører vi rabarberkompotten på kagebunden.

Så smører vi forsigtigt vanillecremen oven på rabarberkompotten.

Og så ligger vi låget på igen.

Så smører vi jordbærgele/cremen på låget.

Så smører vi flødeskum pisket med lidt rabarberkompot på siderne.

Og til sidst drysser vi lidt frysetørret hindbær på siderne.

Og så skal der spises! – Velbekomme.




Linn - Jeg har lige fundet den her blog – og jeg kommer helt sikkert blive hængende op læse hver gang der kommer noget nyt. Vil bare sige, at jeg synes det er nogle gode opskrifter og FANTASTISKE billeder du har! Og det sidste, det synes jeg næsten er lige så vigtigt for en god madblog… 🙂

Jan - Tak for de rosende ord! – og du er altid velkommen tilbage hertil 😉

Og så håber jeg da at du fortsætter med din egen blog, det kunne være en interessant vinkel hvis det var en blog hvor du gik efter at udfordre dig selv med de ting du ikke kunne lide 😉

Your email is never published or shared. Required fields are marked *

*

*