Havtaskekæber m. rødbede gele og selleri creme
En god portion friske havtaske kæber.
Steg dem kort på en stegepande.
Rødbede geleen starter med Rødbedejuice som koges med 2 tsk agar agar.
Tag en bageplade med bagepapir på.
Hæld rødbede væsken udover pladen og stil på køl.
Så skal vi have fat i sellerien.
Hak den fint.
Kom det hele op i en braisseringspande sammen med lidt grøn porre og
steg det let i lidt oliven olie.
Tilsæt en god slat æblecider og vand så det ikke bliver for sødt. Kog op og reducer.
Når sellerien er mør hældes det hele over i en blender og pureres.
Og så er vi klar til at anrette, Med lidt cremefraiche skum og frisk timian,