Griseriet » Hvor lækkerierne mødes

Braisseret lam m. rodfrugtsmos.

Det er weekend og tid til en god simre ret med noget godt lammekød.
Jeg har altid haft en svaghed for en shepherd’s pie og ikke mindst den sprøde kartoffelmos, så istedet for klassisk dyb tallerken servering, fik det hele lige en ekstra tur i ovnen.


Vi starter med et dejligt stykke øko lammeculotte.


Og et dejligt stykke lammehals.

Kødet skæres ud i grove stykker, drysses med salt, peber og mel.

Så bruner vi kødstykkerne i olivenolie. De skal kun tage farve og så op af gryden igen.

Derefter tager vi nogle gulerødder.

Som vi hakker fint.

Så tager vi 3 bladselleri stokke.

Som også hakkes fint.

4 fed hvidløg, som kvases med en kniv.

1 stilk vinter ramt timian.

Gulerødder, bladselleri, hvidløg og timian svitses i olivenolie.

Så hælder vi en halv flaske hvidvin op i gryden.

Så skal alkoholen koges af og vinen reduceres let, hvorefter lammet kommes op i gryden igen.

Så skal vi have nogle ansjoser. Ansjoser og lammekød passer rigtigt godt sammen.

Vi skal bruge 3 ansjos filetter. Ansjoserne giver ikke retten en fiske smag, men fremhæver lammekødets smag.

3 brikker hakket tomater.

Så bringes det hele i kog og placeres derefter i en forvarmet ovn ved 200grader i ca. 3 timer.

Imens lammet er i ovnen er der rigeligt med tid til at lave rodfrugtsmos.



Der er faktisk så lang tid at man helt kunne glemme at tage billederne af hvordan man laver mosen………..
Men så kan jeg jo skrive lidt om det istedet for. Man koger kartoflerne, moser dem sammen med rigelige mængder fløde, smør og salt…..

Så har lammet hygget sig 3 timer i ovnen og kødet er blevet super mørt og saucen er reduceret og er blevet godt kraftig.
Så nu skal der hældes en god portion op i en skål og derefter en godt låg af mos ovenpå. Så skal det i ovnen så mosen kan blive sprød og lækker.



Og så skal der spises…..velbekomme.

Braisseret lam m. rodfrugtsmos. | Madbevægelsen -- danske madblogs - […] Continue reading here: Braisseret lam m. rodfrugtsmos. […]

Banan pandekager.

Hvad gør man når ungerne lige har spist de sidste skiver rugbrød og man skal have morgenmad?
Man laver selvfølgelig en omgang lynende hurtige banan pandekager! – det er vigtigt at pointere at man ikke har brug for en undskyldning for at skulle lave disse banan pandekager, da de er super lækre.

Jeg er sulten, så lad os komme igang.

Vi starter med 75gr grahamsmel og 75gr hvedemel.


1 stk banan, de må godt have brune pletter, det betyder blot at de er modne og jo mere modenhed jo mere sødme – til en hvis grænse 😉

Tag frakken af….

Mos bananen. Bananen holder pandekagen sammen, så vi har ikke brug for æg.

Så skal vi bruge 1/3 citron.

Som presses…..

En stor knivspids kanel.

Bland det hele sammen i skålen.

Tilsæt 2dl vand.

Rigeligt med smør…….

Som brunes godt – det giver en nøddeagtig smag som går godt til banenen.

Hæld det brunede smør op i skålen.

Man kan godt udelade det brunede smør, men det giver noget fylde og gør pandekagerne sprøde i kanterne.

1 tsk. bagepulver, så de kan blive lækre og luftige.


Så hælder vi dejen op på panden i passende størrelser.



Lækkert ser det jo ud. Læg mærke til at de er puffet dejligt op.

Så er første portion klar.




Velbekomme.

Charissa - Ooh, I love pancakes…they’re like my favourite food ever! Drooling over these…

Jan - Thank you 😉
They were also extremely delicious.

Caroline - Far jeg synes at du er den beste i hele verden til at lave alslask mad.Hilsen caroline.

Jan - Tak skal du have 😉
Det synes jeg også at du er….

Caroline - tak

Rebecca - Thanks for the Banan pandekager. It was delicious. Try out the Johnston Finnish Pancakes because its as good as the Banan pandekager. Recipe at http://www.fourgreensteps.com/community/recipes/desserts-a-goodies-/johnston-finnish-pancakes

Jan - You’re Welcome 😉

And thank you for the Finnish recipe.
It is off course not a vegetarian recipe, but looks really good none the less.

Sofie - Dem skal jeg da prøve! Er stor Jack Johnson fan, og hver gang jeg hører Banana Pancakes, får jeg lyst til at lave dem 😉 http://www.youtube.com/watch?v=OkyrIRyrRdY

Sofie - PS: Du tager nogle rigtig flotte, skarpe billeder! 🙂

Jan - Tak 😉

Jan - Fantastisk – jeg kendte ikke nummeret, men nu får jeg også lyst til endnu en omgang 😉

Julie/Gane&Gaffel - Hej Jan
Jeg lavede dine pandekager i weekenden som det søde punktum i en brunch og wauw, hvor er det bare gode!!
Selvom jeg har haft lyst til at lave dem lige fra jeg læste om den første gang, så var de endnu bedre end jeg havde forventet!
Jeg omtaler dem i et indlæg på min blog i morgen og linker til dig.

Vi har også testet dine skumfiduser og filosoferet lidt over hvilke andre smagskombinationer, der kunne hitte. Det kan du læse mere om her: http://ganeoggaffel.wordpress.com/2011/03/27/grisede-skumfiduser/

Tak for en rigtig dejlig og inspirerende blog!

Vh
Julie/Gane&Gaffel

Jan - Hej Jane,

Tak for omtalen og det glæder mig at du kan lide pandekagerne 😉

Skumfidusserne ser supergode ud! – og smagsvarianterne er stortset uendelige, jeg har selv overvejet pebermynte og lakrids, selvom ingefær/appelsin også lyder meget spændende.

Lad mig endelig høre hvis du forsøger nogle af dine smags forslag.

Mvh…Jan

Bananpandekager | stik mig en kage - […] Ikke at jeg nogensinde har smagt dem, før i morges altså. Googlede opskriften og valgte at prøve denne nemme opskrift. Det blev til en lille stak pandekager – lige nok til […]

Gitte - Hej Jan,

Mange tak for inspirationen til banan pandekagerne.
Jeg fulgte opskriften, dog uden at tilsætte citron, da jeg ikke lige havde sådan en til rådighed, men resultatet var virkelig godt.

Ps. Det er virkelig nogle gode billeder du har I forbindelse med angivelse af opskriften.

Gitte - Hej Jan,

Mange tak for inspirationen til banan pandekagerne.
Jeg fulgte opskriften, dog uden at tilsætte citron, da jeg ikke lige havde sådan en til rådighed, men resultatet var virkelig godt.

Ps. Det er virkelig nogle gode billeder du har I forbindelse med angivelse af opskriften.

Mvh Gitte

Jan - Hej og tak 😉

Det glæder mig at du kunne lide dem.

Sodavand…..mange sodavand.

Jeg har lige set denne fantastiske film der handler om Galco’s Soda Pop Store i Los Angeles som drives af den meget entutiastiske John Nese.

Jeg kender desværre ikke til en tilsvarende butik her i landet, men det ville ellers have været fantastisk.

Randi Lauridsen - Hvor er det fantastisk at se på mennesker der er så engagerede i det de laver.
Hilsen Randi

Jan - Ja er det ikke. Han har et dejligt smittende humør.

Jon - Fed video!

Det er tit lidt svært at opstøve “ordentlig sodavand”. Jeg kan anbefale en af mine kammeraters firma, realdrinks.dk. De får fra Ebeltoft gårdbryggeri og har gang i at producere deres eget.
Ellers må man vel bare igang med sin sodastream og så ellers koge en agurke-essens/sirup og prøve sig ad 🙂

Jan - Tak for tippet!