Griseriet » Hvor lækkerierne mødes

Griseriet på tur: Hønsefrikasse m. radisser og tarteletter

Det er VM finale aften her i sommerhuset, så derfor står den på tarteletter og rigelige mængder af weisburgunder.

Vi starter med en god kylling/hane etc.


Brun den godt.

Tilsæt et løg.

Fyld gryden op med vand og lad den koge i 1 times tid.
Efter at den har kogt i 1 times tid tages den af blusset og skal nu køle sig lidt.

Og så skal kyllingen/hanen etc. pilles.


Imens vi piller reducerer vi fonden som kyllingen blev kogt i.

Så skal vi bruge et par broccoli og nogle radisser.


Vi skal kun bruge stokken fra broccolien, så gem hoved buskene til næste dag.
Skræl broccolien så vi ikke har nogle seje “skræller” med i frikasseen.

Så skal vi skære toppen og spidsen af radisserne.

Hak dem semi fint.

Sauter radisser og broccoli i et par minutter så de er klar til at tilsætte.

Nu skal vi igang med saucen.
Brun noget smør.


Når smøret er brunet tilsættes 6 spsk. hvedemel og så skal der røres, hvilket også er årsagen til at der ikke er nogen billeder. Det går hurtigt nu.
Så snart melet er rørt rundt har vi en melbolle i gryden.
Hæld nu en pæn sjat af fonden op i gryden og rør kraftigt rundt så smørbollen ikke brænder på, men jævner.
Hæld mere og mere fond på til vi ender med en tyk sauce.
Nu kommer vi kylling og grøntsagerne over i saucen, smager til med salt og peber og så er vi klar til servering.

Tarteletterne blev i dagens anledning varmet på grillen, da der var sindsygt varmt i køkkenet og vi havde ikke brug for mere varme, så det var ikke for at lave en Glæsel!

Drys med friske ærter.

Velbekomme.

Griseriet på tur: Rødgrød m. fløde og mynte.

I dag var der jordbærmad til frokost, så får at prøve noget nyt får vi rødgrød til dessert.
Det kan næsten ikke være mere simpelt end dette.

Nogle poser frosne bær hældes op i en gryde med gavmilde mængder rørsukker og vand.




Kog i 1 time og fjern bærrene. 

Kog videre ned til væsken er tyk og meget kraftig. Pektinen i bærrene er med til at jævne/stive væsken helt naturligt.

Køl grøden ned og så skal der serveres.

Lidt fløde og mynte blade tilføjes.

Griseriet på tur: “Græsk” mørbrad m. tomat salat og grillede kartofler.

Denne ret er kraftigt inspireret af den græske klassiker souvlaki og nogle græske pølser vi lavede for noget tid siden.

Den grundliggende marinade består af soya, citron, olivenolie, hvidløg og oregano.


Bland det hele sammen og kom de rensende mørbrader op i marinaden. Her skal de ligge i nogle timer.

Tag mørbraderne op og lig dem på grillen.

Når mørbraderne skal vendes, presses en grillet citron henover dem. Grillning af citronen karamelisere sukkeret i citronen og får den til at fremstå en smule sødere og fyldigere i smagen.


Når de er næsten færdige tages de fra og skal hvile sig i ca. 20-30 min.

Så er det salat tid. Denne salat er jo en klassisker som i sin enkelthed består af  tomat, feta, oliven, forårsløg, olivenolie og lidt æblecider eddike.


Kartoflerne er rester fra aftenen før, så de får lidt olie og så ellers på grillen.



Så er vi klar til at servere.

Griseriet på tur: “Græsk” mørbrad m. tomat salat og grillede kartofler. | Madbevægelsen -- danske madblogs - […] sammen og kom de rensende mørbrader op i marinaden. Her skal de ligge i nogle timerOriginal post: Griseriet på tur: “Græsk” mørbrad m. tomat salat og grillede kartofler. Filed under gastronomi-nyt, griseriet · Tagged with bbq/grill, ca-20-30, citron, hovedret, […]