-
Jordbær is m. *POP*
Dette er verdens nemmeste jordbær is og også den bedste. Start med en vanille stang. Skær den over på langs og skrab vanille kornene ud. Tag en pose gode frosne jordbær og kom op i en food processor, sammen med en passende mængde lys rør sukker. Blend jordbærene groft og tilsæt en god portion god økologisk fløde. Nu skal det blendes indtil massen er helt ensartet og blød. Så er vi klar til servering, dog skal der lige en hemmelighed ned i isen. Sukker m. kulsyre. Også kendt som POP-Rocks, som de fleste sikkert kan huske fra da de var børn. Denne gang uden smag så det kan bruges til…
Du vil muligvis også synes om
Griseriet på tur: Rødgrød m. fløde og mynte.
PERSILLEIS M. CITRONCHOKOLADE
Hvid chocomousse m. clementinstøv og appelsinglace.
-
Pulled Pork revisited m. Fennikel salat, Mango chutney, BBQ sauce og Focacia brød.
Så blev det tid til en ny omgang Pulled Pork. Som altid er det vigtigt med ordenligt kød, så vi starter med 2 store ØKOLOGISKE nakkefiletter fra slagteren på kultorvet. Nakkefiletterne skal ligge i en salt/whisky lage i 12 timer, så den skal vi lige lave. Whiskyen var i det her tilfælde en Single Malt Bowmore Darkest. En ekstremt røget whisky som burde gå fint med det røgede kød. Det er måske lidt overkill at bruge en single malt til dette, så en “slave” whisky eller bourbon vil være helt fint i stedet for. Vi starter med at brænde alkohlen af, så vi får fjernet de spidse smagsnoter. Bring whiskyen…
Du vil muligvis også synes om
DEN SOMMERLIGSTE RABARBERKAGE.
Sushi aften, del 3 – Marengs “brud” m. jordbær is og limeskal.
Pizza Napoli
-
Popcorn m. bacon, timian og rødbede drinks
Heston Blumenthals berømte rødkåls juice med senneps is skulle prøves. Jeg valgte dog en lidt anden vinkel, i stedet for rødkål brugte jeg rødbede og i stedet for is lavede jeg sennepsskum. Nogle gode skiver bacon. Hak dem. Steg dem på panden og når de er godt gyldne hældes fedtstof og bacon i hver deres skål. Rødbede m. skræl. Rødbede u. skræl. Skær rødbederne ud i grove stykker. Gør det samme med nogle agurker. Rødbede stykkerne skal nu op i en saftpresser og her er det godt med en medhjælper. Rødbede/agurke juice som sættes på køl. Hæld en god slat mælk og et par skefulde sennep op i en blender.…
Du vil muligvis også synes om
DEN LETTE SOMMERMENU.
MIDDAGEN – II – RØDBEDECHIPS M. RØGETMAKREL OG HINDBÆR
FLÆSKESVÆR M. HINDBÆRPULVER