• Hovedret,  Kød,  Molekylær Gastronomi

    TRØFFEL I – FASAN “SOUS VIDE”.

    Trøfler, trøfler, trøfler – Jeg elsker trøfler! Nu er trøfler jo normalt enormt dyre, så derfor var det med meget stor glæde, at jeg læste, at “Din Baghave” nu havde trøfler fra Gotland. De Gotlandske trøfler udmærker sig specielt ved, at de rent faktisk er til at betale for almindelige mennesker. De er mildere end deres sydlandske venner, men det er stadigvæk trøfler og de smager og dufter stadigvæk suverænt godt! Dette er det første af 3 indlæg som har trøffel som tema og i dette indlæg vil vi fokusere på  fasanen. Lige så heldige vi er, at vi har fået fingrene i trøflerne, lige så heldige er vi, at…