Griseriet

Hvor lækkerierne mødes

Ingen widgets fundet i sidebar Alt!

  • Drinks/Drikkevarer,  Fisk/Skaldyr,  Grøntsager

    FROKOSTEN – I APPETIZER – RØDBEDE/SOLBÆR COCKTAIL OG “FISKEBACON”

    7. maj 2012 /

    En forsinket påskefrokost skal afholdes og nye spændende ting skal prøves. Da en af gæsterne er meget begejstret for bacon forsøger jeg normalt at have bacon med i en eller anden form. Så denne gang udgør en røget sild så bacon’en……. Jeg er sikker på at der er en definition af bacon et eller andet sted, som ikke indeholder røget sild. Men eftersom at man kan få bacon af gris, kalv, kalkun etc., må man også kunne få det af fisk 😉 Lad os komme igang, vi har en lang dag foran os. Som altid er det jo enormt vigtigt med et menu kort til gæsterne, så det kommer her:…

    læs mere
    Jan 0 kommentarer

    Du vil muligvis også synes om

    Humledusk ChokoStaude

    14. juli 2010

    GLÖGG No1 – ÆBLE

    9. september 2011

    Sushi aften, del 2 – Sushi…

    19. september 2010
  • Appetizer,  BBQ/Grill,  Dessert,  Fisk/Skaldyr,  Forret,  Frugt,  Grøntsager,  Hovedret,  Kød,  Salat,  Snack

    DEN LETTE SOMMERMENU.

    4. juni 2011 /

    Det er sommer og det er på tide med en dejlig let sommermiddag. Der er ikke så meget andet at sige end blot – Lad os komme igang! Amuse Bouche Røget silderogn. Røres med lidt mayonnaise, røget paprika, salt og peber. Små toast…. Så er det ellers bare udenfor og servere sammen med en apperitif – som i dag var tranebær, ingefær, mineralvand og masser af is. Asparges og kammuslinger. En god portion af de næsten legendariske asparges fra Søren Wiuff, købt hos din baghave. Efter de er skrællet skal de blancheres. De smagte så godt rå, at jeg gerne ville beholde den helt friske smag, så jeg har hældt…

    læs mere
    Jan 10 Kommentarer

    Du vil muligvis også synes om

    RÅBUK I BOV – råbukpølse m. syltet kål og brombær sauce

    9. april 2012

    MIDDAGEN – I – FLÆSKESVÆR M. BROMBÆR

    7. december 2012

    Amuse Bouche

    2. januar 2011
  • Fisk/Skaldyr,  Forret,  Suppe

    Jomfruhummerbisque og sushi.

    5. april 2011 /

    Det er forår og tid til jomfruhummere. For at forsøge lidt nyt laver vi en dejlig skummende bisque og bruger det dejlige kød til lidt forårsfriskt sushi. Og det var faktisk ret godt 😉 Lad os få fyret op under banditterne. Det er svært at pille jomfruhummerhaler og tage billeder samtidigt, så I må forestille jeg hvor sjovt det var 😉 Her er skallerne som skal udgøre basen for min bisque. De skal svitses i meget varm olivenolie. Så tilsætter vi en smule tomatpasta som skal “brændes” af i gryden. Kom et par hvidløg op i gryden. Så er det tid til lidt alkohol. Her kan benyttes hvidvin eller Noilly…

    læs mere
    Jan 15 Kommentarer

    Du vil muligvis også synes om

    RØDBEDE GRAVADLAKS M. FENNIKELCREME

    6. september 2011

    FROKOSTEN – II – Torsk i rødbedegele m. ramsløgsolie og brunet smør.

    7. maj 2012

    GRISERIET PÅ TUR – “TIGER” RISOTTO.

    14. august 2011
  • Drinks/Drikkevarer,  Fisk/Skaldyr,  Grøntsager,  Hovedret

    Sushi aften, del 2 – Sushi…

    19. september 2010 /

    Så blev det tid til at lave sushi.  I dagens anledning vil jeg forsøget at gøre det “Griseriet agtigt”, så derfor forsøger jeg mig med bla.  karse for at give det et let stærk bid ala wasabi og så tænkte jeg at friske krabbe kløer måtte være noget bedre end der færdige blanding med en slags mayonnaise man kan få fat i. Da det er sushi aften, kommer der også lige lidt snacks etc. med. Here we go! Ris Vi starter med risene, da de skal stå i køle i et par timer. Jeg brugte “rigtige” sushi ris i blandingsforhold 1 x ris, 1,5 x vand. Når de begynder at…

    læs mere
    Jan 2 Kommentarer

    Du vil muligvis også synes om

    Humledusk ChokoStaude

    14. juli 2010

    GLÖGG No1 – ÆBLE

    9. september 2011

    FROKOSTEN – I APPETIZER – RØDBEDE/SOLBÆR COCKTAIL OG “FISKEBACON”

    7. maj 2012

Search

Ashe Tema af WP Royal.