Griseriet

Hvor lækkerierne mødes

Ingen widgets fundet i sidebar Alt!

  • Fisk/Skaldyr,  Forret,  Grøntsager

    RÅSYLTET TORSK M. PORRE, LØVSTIKKE OG RAMSLØG

    26. marts 2012 /

    Så er de skønne ramsløg på vej op af jorden og derfor skyder vi foråret igang med et dejligt stykke torsk, som vi forkæler med dejlige friske krydderurter. Torsken er her i den “moderne” udskæring, som populært kaldes torskeryggen. Det er et tykkere og mere kødfuldt stykke end den traditionelle filet udskæring. Torsken rå-syltes, så den beholder sin “friskhed”. Den serveres sammen med en dejlig porrecreme og en lækker frisk løvstikke- og ramsløgolie. Jeg er sulten, så lad os komme igang! Vi starter med den dejlige torsk. Torsken er fra Windsor fisk på Frederiksberg. Skær torsken ud i passende størrelse. Torsken skal rå-syltes og det bliver den i en frisk…

    læs mere
    Jan 8 Kommentarer

    Du vil muligvis også synes om

    TRØFFEL II – BRANDADE

    18. november 2011

    KRABBEKLØER

    21. august 2011

    DEN LETTE SOMMERMENU.

    4. juni 2011
  • Grøntsager,  Hovedret,  Kød,  Suppe

    Hønsekødssuppe m. kyllingeboller og sellericreme.

    27. november 2010 /

    Vinteren er over os og sneen falder flot udenfor, så her i kulden er det nu at de vidunderlige kraftige og varmende supper skal frem. I dag laver vi en dejlig hønsekødssuppe med en dejlig cremet og fløjlsblød sellericreme og hønsekødsboller. Vi starter med en høne. Den bør økologisk! – Det er denne her desværre ikke, da det ikke var til at opdrive……. Hønen skal brunes godt i en stor gryde. Når hønen er brunet skal vi have lidt selleri stykker med ned i gryden. Det skal være grove stykker, da de kun skal koges med i suppen og derefter tages op igen. Så skal vi bruge toppen af 1…

    læs mere
    Jan 6 Kommentarer

    Du vil muligvis også synes om

    Stegte kammuslinger m. peberfrugts “kompot”

    15. august 2010

    FROKOSTEN – I APPETIZER – RØDBEDE/SOLBÆR COCKTAIL OG “FISKEBACON”

    7. maj 2012

    Griseriet på tur: Hønsefrikasse m. radisser og tarteletter

    11. juli 2010
  • Grøntsager,  Hovedret,  Kød

    Svinekæber marineret i andefedt og rosmarin m. kartoffel/porre pure, portvinssauce og råsyltet rødbede.

    12. april 2010 /

    Det sidste af julens andefedt skulle bruges og jeg kender ikke til bedre måder at bruge det på end med svinekæber. Her har vi en god portion svinekæber. Start med at fjerne den store sene. Derefter ligges svinekæberne op i gryden sammen med andfedtet og nogle rosmarin kviste og lidt citronsaft. Så skal de små koge i 2 timer. Når de har kogt stilles gryden på køl indtil dagen efter. Dagen efter varmes gryden på og bringes i kog og kæberne tages op og ligges over i et ovnfast fad. Nu hælder vi nedkogt druemost på kæberne og så skal kæberne skal ind i ovnen og er færdige når mosten…

    læs mere
    Jan 0 kommentarer

    Du vil muligvis også synes om

    MIDDAGEN – V – “ÆBLEFLÆSK”

    7. december 2012

    Gravad laks m. fennikel og grønt.

    24. oktober 2010

    DEN LETTE SOMMERMENU.

    4. juni 2011

Search

Ashe Tema af WP Royal.