Griseriet

Hvor lækkerierne mødes

Ingen widgets fundet i sidebar Alt!

  • Fisk/Skaldyr,  Forret,  Grøntsager

    TORSK M. DILD, SELLERI OG SMØRSAUCE.

    27. august 2012 /

    Så er det på tide med en dejlig forret. Denne gang er det den skønne torsk der står for skud. Den fyldige torsk går godt med lakridsnoterne fra dilden og med den bitre nøddesmag fra sellerien. Det hele kædes sammen af en dejlig cremet smørsauce. Lad os komme i gang. Vi starter med en ordenlig dusk dild. Pluk de store stilke fra, så vi ender med “bladene” Kom dilden op i en blender sammen med en lille 1 dl neutralt smagende rapsolie. Blend lystigt i 2 min. Sigt væsken, så vi ender med en ren olie. Voila – dildolie. Så har vi den skønne knoldselleri. Skær den i super tynde…

    læs mere
    Jan 9 Kommentarer

    Du vil muligvis også synes om

    RØDBEDE GRAVADLAKS M. FENNIKELCREME

    6. september 2011

    RØGEDE KAMMUSLINGER M. SKORZONERRØDER

    22. januar 2012

    Sushi aften, del 2 – Sushi…

    19. september 2010
  • Fisk/Skaldyr,  Forret,  Grøntsager

    FROKOSTEN – II – Torsk i rødbedegele m. ramsløgsolie og brunet smør.

    7. maj 2012 /

    Så er vi kommet til forretten, som i dag består af et stykke dejlig torsk, som pocheres let i smør og forkæles med et tæppe af rødbedegele. For at fuldende oplevelsen supplerer vi med lidt ramsløgsolie som lige bliver rørt med lidt brunet smør. Denne ret er kraftigt inspireret af en rødbede/knivmuslinge ret jeg fik på AOC for nogle måneder siden. Lad os komme igang. Smørpocheret torsk Her har vi et stykke torsk. Kom torsken på på en pande eller gryde, sammen med et stort stykke smør og lad det pochere stille og roligt i 5 min, til det er mørt og ikke kogt helt igennem eller tørt. Så er…

    læs mere
    Jan 8 Kommentarer

    Du vil muligvis også synes om

    Gravad laks m. fennikel og grønt.

    24. oktober 2010

    TORSK M. DILD, SELLERI OG SMØRSAUCE.

    27. august 2012

    DEN LETTE SOMMERMENU.

    4. juni 2011
  • Fisk/Skaldyr,  Forret,  Grøntsager

    RÅSYLTET TORSK M. PORRE, LØVSTIKKE OG RAMSLØG

    26. marts 2012 /

    Så er de skønne ramsløg på vej op af jorden og derfor skyder vi foråret igang med et dejligt stykke torsk, som vi forkæler med dejlige friske krydderurter. Torsken er her i den “moderne” udskæring, som populært kaldes torskeryggen. Det er et tykkere og mere kødfuldt stykke end den traditionelle filet udskæring. Torsken rå-syltes, så den beholder sin “friskhed”. Den serveres sammen med en dejlig porrecreme og en lækker frisk løvstikke- og ramsløgolie. Jeg er sulten, så lad os komme igang! Vi starter med den dejlige torsk. Torsken er fra Windsor fisk på Frederiksberg. Skær torsken ud i passende størrelse. Torsken skal rå-syltes og det bliver den i en frisk…

    læs mere
    Jan 8 Kommentarer

    Du vil muligvis også synes om

    Sushi aften, del 2 – Sushi…

    19. september 2010

    FROKOSTEN – II – Torsk i rødbedegele m. ramsløgsolie og brunet smør.

    7. maj 2012

    KRABBEKLØER

    21. august 2011
  • Fisk/Skaldyr,  Forret,  Grøntsager

    Griseriet på tur: Ceviche.

    11. juli 2010 /

    Denne klassiek latin-amerikanske forret er altid en dejlig forret på en varm sommeraften. Det syrlige og stærke virker dejligt kølende og forfriskende. Basalt set er det en syre-kogning af fisken, da syren i limen går ind og “koger” fisken imens den ligger i marinerer. Grundet dårlige parkeringsforhold i sommerhus området var det ikke muligt at komme ind til fiskemanden, så derfor bruger jeg frossen torsk denne gang. Det er nok ikke noget der blev bemærket når retten skal serveres. Faktisk havde retten en mildere fiskesmag end normalt, nok fordi fisken var meget frisk da den blev frosset. Lad os komme igang. Vi starter med torsken. Som skal skæres ud i…

    læs mere
    Jan 0 kommentarer

    Du vil muligvis også synes om

    TRØFFEL II – BRANDADE

    18. november 2011

    RÅSYLTET TORSK M. PORRE, LØVSTIKKE OG RAMSLØG

    26. marts 2012

    Jomfruhummerbisque og sushi.

    5. april 2011

Search

Ashe Tema af WP Royal.