• Appetizer,  Snack

    FLÆSKESVÆR M. HINDBÆRPULVER

    Så er det på tide at få flæskesværen tilbage på bordet. Gris og frugt går jo rigtigt godt sammen og derfor virker det også rigtigt godt med hindbærpulveret. Server dem som appetizer eller som velkomstsnack og med et godt glas champagne eller øl til. Normalt gør jeg en del ud af at lave alting selv, men flæskesværene har jeg det altså helt fint med at købe hos slagteren og disse er fra slagteren på kultorvet. De tørrede hindbær fra torvehallerne. Beklager de mange billeder – Det er en utroligt simpel og hurtig ret, men det skal jo se ud af noget  😉 Lad os komme igang. Vi starter med en…

  • Appetizer,  BBQ/Grill,  Dessert,  Fisk/Skaldyr,  Forret,  Frugt,  Grøntsager,  Hovedret,  Kød,  Salat,  Snack

    DEN LETTE SOMMERMENU.

    Det er sommer og det er på tide med en dejlig let sommermiddag. Der er ikke så meget andet at sige end blot – Lad os komme igang! Amuse Bouche Røget silderogn. Røres med lidt mayonnaise, røget paprika, salt og peber. Små toast…. Så er det ellers bare udenfor og servere sammen med en apperitif – som i dag var tranebær, ingefær, mineralvand og masser af is. Asparges og kammuslinger. En god portion af de næsten legendariske asparges fra Søren Wiuff, købt hos din baghave. Efter de er skrællet skal de blancheres. De smagte så godt rå, at jeg gerne ville beholde den helt friske smag, så jeg har hældt…

  • BBQ/Grill,  Snack

    Røgede mandler

    Røgede mandler er den perfekte snack. Den er enormt nem at lave og god at stille på bordet som velkomst snack. Vi starter med en stor portion mandler. Man kan lige så godt lave en stor portion når man nu er igang. Så skal vi bruge en god del havsalt. Som skal kvases i en morter. Tilsæt en sjat rapsolie. Rør det godt sammen. Hæld mandlerne op i en pose. Hæld så saltet over mandler, luk posen og ryst det godt rundt så der kommer salt og olie på alle mandlerne. Så er det klar til at blive røget. De ser lidt fedtede ud i starten men den tørrer ud…