Så blev det tid til en ny omgang Pulled Pork. Som altid er det vigtigt med ordenligt kød, så vi starter med 2 store ØKOLOGISKE nakkefiletter fra slagteren på kultorvet. Nakkefiletterne skal ligge i en salt/whisky lage i 12 timer, så den skal vi lige lave. Whiskyen var i det her tilfælde en Single Malt Bowmore Darkest. En ekstremt røget whisky som burde gå fint med det røgede kød. Det er måske lidt overkill at bruge en single malt til dette, så en “slave” whisky eller bourbon vil være helt fint i stedet for. Vi starter med at brænde alkohlen af, så vi får fjernet de spidse smagsnoter. Bring whiskyen…