Griseriet

Hvor lækkerierne mødes

Ingen widgets fundet i sidebar Alt!

  • Dressing/Dip/Sirup,  Forret,  Grøntsager,  Hovedret,  Kød

    FORÅRSRULLER.

    14. juni 2011 /

    Jeg elsker forårsruller! De er sprøde, fyldt med den skønneste hvidkål og så kan der udover den obligatoriske soyasauce benyttes et utal af andre dip-sauce såsom sur/sød sauce, peanut sauce, chili sauce etc. Denne er opskrift er fra Michelle Luu og den er min favorit, da den er simpel med så alle ingredienserne kommer til deres ret. Forårsruller kan sagtens fryses – så lav nu rigeligt! Lad os komme igang. Vi starter med et hvidkålshoved. Vi skal bruge ca. et 1/2 hvidkål som skal hakkes. Vi skal også bruge 400gr hakket oksekød. 2 fed hvidløg fint hakket. 2 tsk. salt. 2 tsk. rørsukker. 1/2 tsk. peber. 2 tsk. sesamolie. Så…

    læs mere
    Jan 23 Kommentarer

    Du vil muligvis også synes om

    Gravad laks m. fennikel og grønt.

    24. oktober 2010

    Confit Byaldi m. grillet kyllingebryst.

    17. juli 2010
  • Dressing/Dip/Sirup,  Fisk/Skaldyr,  Grøntsager

    Gravad laks m. fennikel og grønt.

    24. oktober 2010 /

    Gravad laks er altid godt. Specielt hvis det er hjemmelavet. Denne gang er laksen gravad med Gin som giver en god enebær smag som går virkeligt godt til laks. Det er en hurtig og nem forret som ikke kræver den store forberedelse, men som er virkelig lækker. Køb et friskt stykke laks hos din fiskemand – han har brug for din støtte! Her har jeg købt ind hos Windsor Fisk på Peter Bangsvej. Skær 4 lange stykker laks og lig dem op i et fad. Tag lidt salt og sukker. Bland det godt sammen. Drys det henover laksen. Drys godt med dild. Hæld et skævt Gin henover. Og så er…

    læs mere
    Jan 2 Kommentarer

    Du vil muligvis også synes om

    FORÅRSRULLER.

    14. juni 2011

    Confit Byaldi m. grillet kyllingebryst.

    17. juli 2010
  • BBQ/Grill,  Dressing/Dip/Sirup,  Grøntsager,  Hovedret,  Kød

    Confit Byaldi m. grillet kyllingebryst.

    17. juli 2010 /

    Denne udgave er en variant af Thomas Keller’s brilliante udgave af ratatouille. I modsætning til chef Michel Guerard som fjernede peberfrugterne og tilføjede svampe i stedet for, re-introducerede Keller peberfrugterne og tomaterne til retten igen, samt en vinaigrette. Lad os komme igang med Pipérade’n. Vi starter med 3 peberfrugter. Disse halveres. Og skæres i fine stykker. Nu skal pebrene svitses på en varm stegepande indtil de er bløde. Så finder vi 2 fed hvidløg. Som vi hakker fint og kommer op på panden sammen med pebrene. Find 2 forårsløg. Hak dem fint og kom dem op på panden. 3 tomater Hakkes fint og kommes op på panden. Lidt frisk timian…

    læs mere
    Jan 0 kommentarer

    Du vil muligvis også synes om

    Store pølsedag

    17. oktober 2010

    Pulled Pork

    18. marts 2010

    NORDISK PULLED PORK.

    26. februar 2012
  • Bagværk,  BBQ/Grill,  Chili,  Dressing/Dip/Sirup,  Kød,  Marmelade/Chutney

    Pulled Pork revisited m. Fennikel salat, Mango chutney, BBQ sauce og Focacia brød.

    3. juni 2010 /

    Så blev det tid til en ny omgang Pulled Pork. Som altid er det vigtigt med ordenligt kød, så vi starter med 2 store ØKOLOGISKE nakkefiletter fra slagteren på kultorvet. Nakkefiletterne skal ligge i en salt/whisky lage i 12 timer, så den skal vi lige lave. Whiskyen var i det her tilfælde en Single Malt Bowmore Darkest. En ekstremt røget whisky som burde gå fint med det røgede kød. Det er måske lidt overkill at bruge en single malt til dette, så en “slave” whisky eller bourbon vil være helt fint i stedet for. Vi starter med at brænde alkohlen af, så vi får fjernet de spidse smagsnoter. Bring whiskyen…

    læs mere
    Jan 9 Kommentarer

    Du vil muligvis også synes om

    Sushi aften, del 3 – Marengs “brud” m. jordbær is og limeskal.

    19. september 2010

    Pizza Napoli

    13. september 2010

    Det gode Rugbrød

    13. september 2010
  • Bagværk,  Dessert,  Dressing/Dip/Sirup,  Molekylær Gastronomi

    Chokolade Chantilly m. “mørk” tuille, choko knas, skovbær sirup og havsalt.

    12. april 2010 /

    Endnu en Heston Blumenthal inspiration, selvom det oprindeligt var den franske kemiker Herve, der i sin tid fandt ud af hvordan man blander chokolade og vand uden at ødelægge chokoladen. Så det skulle selvfølgelig prøves. Den “mørke” tuille er delvist planket fra seneste nummer af Gastro…. Hak 135gr mørk chokolade, gerne valrhona mindst 80% cacao og 120gr vand. Varm det over et vandbad indtil chokoladen er smeltet. Når chokoladen er smeltet skal den over i et iskoldt vandbad, og så skal der piskes, piskes og piskes, indtil massen begynder at tykne og får en pisketfløde konsistens. Piskningen forhindrer sukkerkrystallerne i at klumpe sig sammen, hvilket er årsagen til at vand…

    læs mere
    Jan 1 kommentar

    Du vil muligvis også synes om

    Brød I

    19. januar 2011

    GRISERIET SIGER TAK FOR 2011

    31. december 2011

    Sushi aften, del 3 – Marengs “brud” m. jordbær is og limeskal.

    19. september 2010

Search

Ashe Tema af WP Royal.