-
RØDBEDE GRAVADLAKS M. FENNIKELCREME
Gravadlaks er en klassisk lækker forret. Inspireret af det nordiske tema der florerer i disse dage, måtte en rødbede udgave være det næste nye……. Rødbeden passes rigtigt godt til laksen og gav den en superflot farve. Vi starter med et stykke laks. Det kan godt betale sig at komme 15 min. før lukketid hos fiskemanden. Så får man nemlig ofte nogle rigtigt gode priser! Vi skal kun bruge et mindre stykke til denne forret. 4 spsk. salt og sukker blandes i skål med lidt peber. Hæld en lille slat Gin henover laksen. Enebær går helt fantastisk godt med laks. Så drysser vi salt/sukker blandingen henover laksen. Pynter med lidt dild.…
-
Gravad laks m. fennikel og grønt.
Gravad laks er altid godt. Specielt hvis det er hjemmelavet. Denne gang er laksen gravad med Gin som giver en god enebær smag som går virkeligt godt til laks. Det er en hurtig og nem forret som ikke kræver den store forberedelse, men som er virkelig lækker. Køb et friskt stykke laks hos din fiskemand – han har brug for din støtte! Her har jeg købt ind hos Windsor Fisk på Peter Bangsvej. Skær 4 lange stykker laks og lig dem op i et fad. Tag lidt salt og sukker. Bland det godt sammen. Drys det henover laksen. Drys godt med dild. Hæld et skævt Gin henover. Og så er…
-
Pulled Pork revisited m. Fennikel salat, Mango chutney, BBQ sauce og Focacia brød.
Så blev det tid til en ny omgang Pulled Pork. Som altid er det vigtigt med ordenligt kød, så vi starter med 2 store ØKOLOGISKE nakkefiletter fra slagteren på kultorvet. Nakkefiletterne skal ligge i en salt/whisky lage i 12 timer, så den skal vi lige lave. Whiskyen var i det her tilfælde en Single Malt Bowmore Darkest. En ekstremt røget whisky som burde gå fint med det røgede kød. Det er måske lidt overkill at bruge en single malt til dette, så en “slave” whisky eller bourbon vil være helt fint i stedet for. Vi starter med at brænde alkohlen af, så vi får fjernet de spidse smagsnoter. Bring whiskyen…
