Griseriet

Hvor lækkerierne mødes

Ingen widgets fundet i sidebar Alt!

  • Grøntsager,  Hovedret,  Kød

    TRØFFEL III – KALVEHALER

    4. december 2011 /

    Så er det blevet tid til det tredje og i denne omgang sidste indlæg om Gotlandske trøfler. Hvis der er noget, der passer godt sammen, er det kalvehaler og trøfler, og da årstiden netop er skiftet over til vinter er det også et oplagt valg. Kalvehaler er ligesom så meget andet en overset spise. Kalve- og oksehaler er ekstremt smagfulde og forholdsvis billige. De er nemme at lave og passer sig selv i de 3 timers tid de står i gryden eller ovnen og gør sig til, og de kan sagtens laves til en “pæn” spise, hvor man ikke nødvendigvis spiser dem med fingrene. Dagens menu er kalvehaler m. æblegele,…

    læs mere
    Jan 4 Kommentarer

    Du vil muligvis også synes om

    Lammeculotte m. rødbedecreme og balsamicoglace.

    24. april 2011

    KRABBEKLØER

    21. august 2011

    Griseriet på tur: Hønsefrikasse m. radisser og tarteletter

    11. juli 2010
  • Bagværk,  Kage

    DEN SOMMERLIGSTE RABARBERKAGE.

    8. juli 2011 /

    Som barn var rabarberkagen altid på den faste sommermenu i min farmors og farfars kolonihavehus og jeg elskede det hver gang. For mig er noget at det sommerligste man kan spise – rabarberkagen. De friske syrlige rabarber, den søde kage og den søde vanillecreme som pikant krydderi, alt passer bare godt sammen. Derfor er kagen nu også fast på vores sommermenu. Vores kæmpe rabarber “Barbara” har så mange stængler, at selvom det nu er et par måneder siden at rabarberne var helt “nye”, har den stadigvæk små friske stængler som er oplagte til denne kage. Kagen består af 3 lag. Vanillecreme, rabarberkompot og jordbærgele på toppen. Rabarberkompot Så vi starter…

    læs mere
    Jan 2 Kommentarer

    Du vil muligvis også synes om

    Pizza Napoli

    13. september 2010

    GRISERIET GOES “CUPCAKE”

    29. maj 2011

    Brød I

    19. januar 2011
  • Fisk/Skaldyr,  Forret,  Grøntsager,  Molekylær Gastronomi

    Havtaskekæber m. rødbede gele og selleri creme

    12. april 2010 /

    En god portion friske havtaske kæber. Steg dem kort på en stegepande. Rødbede geleen starter med Rødbedejuice som koges med 2 tsk agar agar. Tag en bageplade med bagepapir på. Hæld rødbede væsken udover pladen og stil på køl. Så skal vi have fat i sellerien. Hak den fint. Kom det hele op i en braisseringspande sammen med lidt grøn porre og steg det let i lidt oliven olie. Tilsæt en god slat æblecider og vand så det ikke bliver for sødt. Kog op og reducer. Når sellerien er mør hældes det hele over i en blender og pureres. Og så er vi klar til at anrette, Med lidt cremefraiche…

    læs mere
    Jan 0 kommentarer

    Du vil muligvis også synes om

    RÅSYLTET TORSK M. PORRE, LØVSTIKKE OG RAMSLØG

    26. marts 2012

    TORSK M. DILD, SELLERI OG SMØRSAUCE.

    27. august 2012

    FROKOSTEN – I APPETIZER – RØDBEDE/SOLBÆR COCKTAIL OG “FISKEBACON”

    7. maj 2012

Search

Ashe Tema af WP Royal.