Griseriet

Hvor lækkerierne mødes

Ingen widgets fundet i sidebar Alt!

  • Fisk/Skaldyr,  Forret,  Grøntsager,  Molekylær Gastronomi

    Havtaskekæber m. rødbede gele og selleri creme

    12. april 2010 /

    En god portion friske havtaske kæber. Steg dem kort på en stegepande. Rødbede geleen starter med Rødbedejuice som koges med 2 tsk agar agar. Tag en bageplade med bagepapir på. Hæld rødbede væsken udover pladen og stil på køl. Så skal vi have fat i sellerien. Hak den fint. Kom det hele op i en braisseringspande sammen med lidt grøn porre og steg det let i lidt oliven olie. Tilsæt en god slat æblecider og vand så det ikke bliver for sødt. Kog op og reducer. Når sellerien er mør hældes det hele over i en blender og pureres. Og så er vi klar til at anrette, Med lidt cremefraiche…

    læs mere
    Jan 0 kommentarer

    Du vil muligvis også synes om

    KRABBEKLØER

    21. august 2011

    Jomfruhummerbisque og sushi.

    5. april 2011

    FROKOSTEN – I APPETIZER – RØDBEDE/SOLBÆR COCKTAIL OG “FISKEBACON”

    7. maj 2012

Search

Ashe Tema af WP Royal.