Griseriet

Hvor lækkerierne mødes

Ingen widgets fundet i sidebar Alt!

  • Fisk/Skaldyr,  Forret,  Grøntsager

    KRABBEKLØER

    21. august 2011 /

    Fiskehandleren havde hele vinduet fyldt med ferske krabbekløer og det var vi ikke for fine til at sige “ja tak” til. Krabbekløer er enormt lækre, billige, hurtigt tilberedt og så er det social mad. Sæt blot en stor skål med krabbekløer ind på bordet, så er alle underholdt og der er god stemning. Lad os komme igang. Vi skyller og renser lige krabbekløerne for jord etc. Så tager vi toppen af 3 forårsløg. Som vi hakker groft. Så tager vi nogle tomater. Som vi skærer halvt over. 1 fed hvidløg. Som knuses med en kniv. En rød peber. Som skæres ud i grove skiver. En god håndfuld dild. Som hakkes…

    læs mere
    Jan 3 Kommentarer

    Du vil muligvis også synes om

    Gravad laks m. fennikel og grønt.

    24. oktober 2010

    DEN LETTE SOMMERMENU.

    4. juni 2011

    Sushi aften, del 2 – Sushi…

    19. september 2010
  • Fisk/Skaldyr,  Forret,  Hovedret

    GRISERIET PÅ TUR – “TIGER” RISOTTO.

    14. august 2011 /

    Griseriet holdt sommerferie ved skønne Bogense på Fyn. Huset lå perfekt med udsigt til vandet, solen gik ned lige foran os og børnene fangede krabber ved broen på stranden. Kort sagt, alt var perfekt. Men havudsigt eller ej, der skal jo stadigvæk laves mad og selvom det er det mindste køkken jeg endnu har opholdt mig i, ville jeg nu aligevel forsøge mig med en god sommer risotto. Jeg ville egenligt have lavet en jomfru hummer risotto, men det synes de store fiskeguder ikke, så i stedet blev det til en risotto med tigerrejer . Den smagte nu fantastisk aligevel, så guderne er tilgivet. Risotto er en klassisk italiensk ret…

    læs mere
    Jan 5 Kommentarer

    Du vil muligvis også synes om

    TRØFFEL II – BRANDADE

    18. november 2011

    FROKOSTEN – I APPETIZER – RØDBEDE/SOLBÆR COCKTAIL OG “FISKEBACON”

    7. maj 2012

    FROKOSTEN – II – Torsk i rødbedegele m. ramsløgsolie og brunet smør.

    7. maj 2012
  • BBQ/Grill,  Hovedret,  Kød

    Store pølsedag

    17. oktober 2010 /

    Pølser er og bliver en fantastisk spise. De findes i et utal at varianter og regioner overalt i verdenen har deres egne varianter. Det gode ved at lave pølser er at det er stort set umuligt at lave dem forkert, medmindre at man virkeligt anstrenger sig. Denne gang har jeg min pølsemakker Michael ved min side og nu skal der laves pølser! I dag kører vi med 4 varianter: Efterårspølsen – Svinekød, løg, tranebær og valnødder. Provencepølsen – Svinekød, havregryn, hvidløg og provencekrydderi. “Alejandro”(Græsk pølse), Svinekød, hvidløg, citron, oregano, spidskommen og soya. “Chovizo” (Hvidovres svar på Chorizo) – Svinekød, paprika, rødvin, hvidløg og kommen. Lad os komme igang. “Alejandro” –…

    læs mere
    Jan 7 Kommentarer

    Du vil muligvis også synes om

    DEN LETTE SOMMERMENU.

    4. juni 2011

    Pulled Pork

    18. marts 2010

    PULLED PORK – THE MOVIE

    15. august 2014
  • Fisk/Skaldyr,  Forret,  Grøntsager

    Stegte kammuslinger m. peberfrugts “kompot”

    15. august 2010 /

    Denne kombination giver en dejligt friskt og let syrligt bidrag til kammuslingernes sødme. Vi starter med en peberfrugt. Jeg har valgt en af de lange de kødet er “tyndere” og derfor nemmere at lave små stykker ud af. Hak den fint. Tag et forårsløg. Det skal også hakkes fint. Tag en San Marzano tomat og hak dem semi-fint. Svits peberfrugterne og forårsløg i olivenolie. Når peberfrugterne er blevet møre, tilsætter vi den hakkede tomat til perberfrugterne og en slat hvidvin. Reducer en smule. Slut af med en klat smør. Steg kammuslingerne i smør. Stegetid varierer selvfølgelig efter størrelsen. Og så er vi klat til at anrette. Her anrettet med Basilikum/Oliven…

    læs mere
    Jan 2 Kommentarer

    Du vil muligvis også synes om

    FROKOSTEN – I APPETIZER – RØDBEDE/SOLBÆR COCKTAIL OG “FISKEBACON”

    7. maj 2012

    GRISERIET PÅ TUR – “TIGER” RISOTTO.

    14. august 2011

    DEN LETTE SOMMERMENU.

    4. juni 2011
  • Grøntsager,  Hovedret,  Kød

    Griseriet på tur: BBQ “Saltimbocca” m. smør sauterede bønner

    10. juli 2010 /

    Der er vist ikke meget tilbage af den oprindelige gamle romerske opskrift i denne udgave, så denne udgave er under omstændighederne “Griseriet Style”. BBQ varianten kom kun til verden fordi komfuret og gryder/pander ikke var store nok her i sommerhuset til at kunne lave Saltimbocca til 8 personer og det meste af selskabet kunne ikke lide salvie som jo er en essentiel del af den oprindelige udgave, så nød lærer nøgen kvinde……..at grille og bruge rosmarin. Saltimbocca laves med tynde skiver kalvefilet, noget som ikke kunne købes her i byen og var en umulighed med sommerhusets knive, så derfor blev det til tykke stykker filet, som fik med kødhammeren. Det…

    læs mere
    Jan 0 kommentarer

    Du vil muligvis også synes om

    CHILI “COWBOY” STYLE.

    14. august 2011

    Griseriet på tur: Hønsefrikasse m. radisser og tarteletter

    11. juli 2010

    FORÅRSRULLER.

    14. juni 2011
  • Fisk/Skaldyr,  Forret

    Griseriet på tur: Hvidvins dampede blåmuslinger

    10. juli 2010 /

    En sommer klassiker som kan laves i et utal af varianter. Denne udgave er en ret simpel og rimeligt hurtig at lave. Vi starter med 2 store net med friske blå muslinger. Disse ligges op i en vask så vi kan komme igang med at rense dem og alle de muslinger der ikke ligger sig ved en let banken på skallen skal smides væk. Det er kun de lukkede muslinger vi skal bruge. Når de alle er renset ligger jeg dem lige i lidt salt vand indtil de skal bruges. Når vi er klar til at skulle spise, kommer vi en god klat smør op i en gryde og bruner…

    læs mere
    Jan 0 kommentarer

    Du vil muligvis også synes om

    TORSK M. DILD, SELLERI OG SMØRSAUCE.

    27. august 2012

    Gravad laks m. fennikel og grønt.

    24. oktober 2010

    MIDDAGEN – III – KAMMUSLING M. HAVTORN OG FRISKE HASSELNØDDER

    7. december 2012
  • Fisk/Skaldyr,  Forret

    Griseriet på tur: Tigerrejer m. hvidvin og dild.

    9. juli 2010 /

    Griseriet er taget på sommerferie, så derfor kommer der nu en stribe mere eller mindre rustikke indlæg, fra ferie lokationen. En dejlig nem og ikke mindst hurtig frokost. Vi starter med lidt hvidløg. Som bliver knust med en kniv. Dernæst tager vi en god tomat – San Marzano er en god allround sort til dette. Hak den groft. Tag en god håndfuld tigerrejer, svits dem på en pande med lidt olivenolie. Evt. med en lille smule chili! Tilsæt en god slat hvidvin, dette skal reduceres en smule. Når det er kogt lidt ned tilsættes lidt smør. Lidt groft hakket dild. Lad det koge og 30 sek. Og server – spises…

    læs mere
    Jan 0 kommentarer

    Du vil muligvis også synes om

    TRØFFEL II – BRANDADE

    18. november 2011

    GRISERIET PÅ TUR – “TIGER” RISOTTO.

    14. august 2011

    Stegte kammuslinger m. peberfrugts “kompot”

    15. august 2010

Search

Ashe Tema af WP Royal.