Griseriet

Hvor lækkerierne mødes

Ingen widgets fundet i sidebar Alt!

  • Chili,  Grøntsager,  Hovedret,  Kød

    CHILI “COWBOY” STYLE.

    14. august 2011 /

    Jeg er i western mode i øjeblikket, den står på klassiske western film m. John Wayne, James Coburn, Jake Palance m.fl. Så hvad er mere naturligt end en ordenlig omgang chili. Når jeg tænker chili, tænker jeg på en flok cowboys (gerne røvere eller banditter) der har redet en hel dag og nu sidder rundt om bålet, drikker whisky og spiser baked beans. Min yndlingschili er en ret der indeholder alle de klassiske cowboy “smagsindtryk” – røg, kaffe, whisky, bønner, majs, prærie, hest, læder og så masser af chili. En chili skal ikke være dræber stærk, men have en insisterende brændende fornemmelse som bliver hængende. Min chili har mange forskellige…

    læs mere
    Jan 15 Kommentarer

    Du vil muligvis også synes om

    Chili

    23. august 2010

    Mango chutney

    23. august 2010

    Sauteret kyllingelever

    12. august 2010
  • Grøntsager,  Hovedret,  Kød

    Estefado

    15. august 2010 /

    Det er vin aften og temaet er Priorat, derfor var der brug for en kraftig spansk ret. Så selvom det er sommer og 100 grader varmt, måtte jeg lufte en kraftig gryderet og hilse savoykål’en tidligt velkommen. Denne Estefado består af flere elementer, okseklump øverst m. små stegte svampe ovenpå sauteret savoykål, soyabønner, friske majs, tørrede tomater og en god kraftig tomatsauce. Jeg er godt klar over at soyabønner og savoykål måske ikke lige er super spansk, så der har jeg taget mig den kreative frihed. Vi starter med de tørrede tomater som skal have 4 tomer i ovnen. Jeg bruger en blanding af blomme og san marzano tomater. Et…

    læs mere
    Jan 0 kommentarer

    Du vil muligvis også synes om

    Mørbrad m. løgsourbisse og syltede løg.

    24. oktober 2010

    Sushi aften, del 2 – Sushi…

    19. september 2010

    Gravad laks m. fennikel og grønt.

    24. oktober 2010
  • BBQ/Grill,  Grøntsager,  Hovedret,  Kød,  Pasta

    Flanke steak m. Karl Johan ravioli, sauterede majs, creme sauce og friske sommer bær.

    19. juni 2010 /

    Det er sol og sommer og tid til en god grillet flankesteak. Vi starter med 1 stk flankesteak pakket ind i BBQ rub inspiret af spicy spoons “New Orleans BBQ”. New Orleans BBQ er en dejlig krydderi blanding lavet af mørk kandis, hvidløg, chili, muskat, sellerifrø og merian. Drys rigeligt at rub’en på kødet og giv den gavmildt med frisk kværnet peber, havsalt, lidt oliven olie og et skvæt “majs” whisky. Lad kødet stå i marinere i et par timer inden det skal på grillen. Så tager vi en håndfuld tørrede Karl Johan svampe. Tørrede svampe har en fantastisk aroma som er svær at få frem i friske svampe., Hæld…

    læs mere
    Jan 0 kommentarer

    Du vil muligvis også synes om

    Griseriet på tur: “Græsk” mørbrad m. tomat salat og grillede kartofler.

    11. juli 2010

    COQ AU VIN PÅ GRILL – “LE POULET NE SERAIT PAS DANS LA CASSEROLE”.

    16. juli 2011

    Røgede mandler

    14. november 2010
  • Bagværk,  Chili,  Grøntsager,  Hovedret,  Kød

    Chili Con Carne m. Cornbread.

    3. juni 2010 /

    Der findes et utal af opskrifter på Chilier. En af mine favoriter er inspireret af Chili John, som benytter sig af Kaffe, Chokolade og Øl. Denne udgave er dog et miks af min faste udgave og Heston B.’s chili. Jeg synes dog at Heston’s er ekstremt kompliceret og jeg vover den påstand at min normale udgave er lige så god. Vi starter med en okseklump. Klumpen er i denne omgang i store stykker for at prøve at se om det gør en forskel at gøre det på Hestons måde. Normalt skærer jeg kødet ud i strimler og stykker til at starte med. Drys kødet med mel, hvorefter det brunes. Steg…

    læs mere
    Jan 2 Kommentarer

    Du vil muligvis også synes om

    Blød marengs m. chokomousse, bagte rosmarin jordbær og vanille creme m. ristet pistacie pasta.

    31. august 2010

    JUBILÆUMS UDGAVE – GRISERIETS INDLÆG NUMMER 100 – BRØD

    21. juli 2012

    Pizza Napoli

    13. september 2010

Search

Ashe Tema af WP Royal.